Warenyky z wiśnią

Warenyky ( вареники ) to nic innego jak nasze pierogi : ) nazwa "warenky" pochodzi od "warzenia", "gotowania".  Podobnie jak u nas, sposobów na ich przygotowanie jest na pęczki. Można się było spodziewać, że zaczne od przepisu na pierogi z ziemniakami i grzybami bądź kapustą - ale zdecydowałam się na równie popularne вареники з вишнею - warenyky z wiśniami. Ta wersja jest dobrze znana na Ukrainie, pierogi na słodko polane masełkiem, miodem albo śmietanką - prawdziwe niebo w gębie. Również na wigilijnym stole będą mile widziane : )

Składniki:
1 kg drylowanych wiśni
1-2 łyżki masła
1 łyżka oleju
1/3 szkl.cukru
1 jajko
3 szkl. mąki razowej
1 szkl. mleka

1. Wydrylowane wiśnie przełożyć na sitko, położyć nad garnkiem, posypać cukrem i odstawić. Wiśnie powinny puszczać sok.

2. Mąkę przesiać, usypać kopczyk, zróbić dołek. Do dołka wbić jajko, dolać wody i wyrobić elastyczne ciasto.

3. Ciasto rozwałkować, wyciąć krążki szklanką.  Rozpocząć faszerowanie: nakładać łyżeczkę wiśni zmieszanych z cukrem na każdy krążek, ściśle zakleić.

4. Pierogi wrzucać na posolony wrzątek z dodatkiem łyżki oleju. Gotować ok. 5 minut.

5. Wyciągnąć pierogi z wody i polać topionym masłem. Przed podaniem polać śmietaną / posypać cukrem pudrem.

Mylą się ci, którzy uważają że warenyky to nasze "ruskie" pierogi. Warenyky mogą mieć bardzo rozmaite nadzienie, słodkie, kwaśne, ostre, do wyboru do koloru. Są uznawane za sztandarowe danie kuchni ukraińskiej, i również za potrawę bardzo swojską i tradycyjną. Jadane na wsi warenyky zawsze były ogromnej wielkości, i wystarczyło zjeść 2-3 aby się nasycić.

Co kupić będąc na Ukrainie?

1. Przetwory warzywne

na Ukrainie dostępne są wszelkiego rodzaju kiszonki, warzywa w marynacie, oryginalne surówki. Moje serce podbiły w szczególności kiszone pomidory i marchewka po kozacku.

2. Suszona ryba

świetna, oryginalna zakąska do piwa, albo po prostu alternatywa dla kabanosów : )

3. Tort kijowski

idealny na uroczyste okazje, i nie tylko. Jest to tradycyjny ukraiński deser, którego przepis długo owiany był tajemnicą. Dziś jest jednym z najpopularniejszych produktów przywożonych przez polskich turystów. Składa się z dwóch lekkich, bezowo-orzechowych ciast, przełożonych słodkim kremem i posypanych bezową posypką.

4. Sało krojone

czyli tradycyjna, ukraińska słonina, dostępna jest w zdecydowej większości sklepów spożywczych i mięsnych. Wersje z chili, pieprzem, lub ziołami i czosnkiem są najbardziej popularne, ale jest ich o wiele więcej. Wraz ze świeżym, wiejskim chlebkiem i kiszonymi warzywami stanowi smaczną przekąske.

5. Kwas chlebowy

dostępny również u nas w Polsce, ale smak prawdziwego ukraińskiego kwasu jest nie do podrobienia. Można wybrać spośród wielu wersji. Jeśli ktoś lubi słodkie aromaty, to polecam z miodem i rodzynkami. Dawniej klasyczny chlebowy kwas sprzedawano w wielkich, żółtych beczkach.

6. Rjażanka

mleko prażone aż do uzyskania złoto-różowego koloru, z dodatkiem słodkiej śmietanki. Sprzedawane po prostu jako napój (niektórzy mylą butelki rjażanki z kefirem) Smaku nie da się opisać, trzeba spróbować : )

7. Lwowska kawa

wyrabiana w lwowskiej kopalni kawy, największej kawiarni w mieście. Istnieje od 1683, kiedy to Jerzy Kulczycki przyniósł z Wilna do Lwowa tradycje picia kawy. Można śmiało stwierdzić, że Lwów jest kawową stolicą Ukrainy. Prawdziwa lwowska kawa jest więc nie tylko smacznym napojem, ale również pamiątką.

8. Kijowskie perepiczki

pyszne parówki w cieście, sprzedawane najczęściej na ulicy w bardzo przystępnej cenie. Potrafią szybko zaspokoić głód. W takich ukraińskich ulicznych budkach można kupić wiele oryginalnych smakołyków, polecam wypróbować wszystkie : )

9. Ukraińskie soki

można znaleźć soki w najróżniejszych smakach, do wyboru do koloru. Są tańsze i smaczniejsze niż u nas. Warto wypróbować chociaż kilku z nich.

Będąc na Ukrainie, nie przegapcie więc okazji do zrobienia zakupów i kupienia produktów, których smak będzie wam przypominał mile spędzone chwile. Pozdrawiam : )
PS. Już niedługo przepis na słodkie warenyky.