Na świątecznym stole - barszcz ukraiński (postny)

Dokładnie w tym dniu, 6 stycznia, w Ukrainie obchodzi się Wigilie. Nie wyobrażam sobie innego dania, jakie mogłabym dziś zaprezentować, jak barszcz ukraiński (борщ) : ) ze względu na postny charakter dania, będzie to jego wegetariańska wersja, choć zapewniam, że równie smaczna jak ta tradycyjna.

W Ukrainie nieznanym daniem jest kwas buraczany z uszkami, który my zwykliśmy nazywać czerwonym barszczem. I myśle że podobnie wielu z nas zdziwiłby pomysł jedzenia gęstej zupy z fasolą i warzywami na Wigilie. Jak widać, można mieć różne wyobrażenie o barszczu : ) lecz najważniejsze jest to, że nie wyobrażamy sobie bez niego świątecznej kolacji. Spróbujmy więc przepisu na prawdziwy ukraiński barszcz, może tak przypadnie nam do gustu, że na następne święta zaskoczymy nim naszych gości?

Składniki:
1 szkl. drobnej fasoli
2 średnie buraki
5 ziemniaków
2 duże łyżki przecieru pomidorowego
przyprawy: pęczek koperku, liść laurowy, ziele angielskie, majeranek
porcja włoszczyzny z kapustą
olej lniany

1. Fasolę namoczyć na noc. Następne ugotować.

2. Na tarce o grubych oczkach zetrzeć: marchew, seler, pietruszkę i buraki. Smażyć na oleju, następnie zalać wodą i gotować do miękkości. Dodać drobno poszatkowaną cebulę, pora i białą kapustę, gotować jeszcze kilka minut.

3. Ziemniaki osobno pokroić w kostkę i ugotować.

4. Do warzyw dodać fasolę wraz z wodą w której się gotowała, przecier pomidorowy i przyprawy. Gotować całość jeszcze przez chwilę. Ziemniaki dodać dopiero pod koniec. Posypać koperkiem.